Dziś świętuje podwójnie i z tej okazji przedstawiam bezglutenowe babeczki bakaliowe. Po pierwsze dziś Sylwester i mam zamiar godnie go przywitać a taka słodka przekąska będzie idealnie mi w tym towarzyszyć.
Po drugie, równo rok temu rozpoczęłam moją przygodę z Instagramem i mój profil na.zdrowie obchodzi dziś pierwsze urodziny co oznacza, że jest okazja do świętowania 😉 Koniec roku to czas podsumowań a jako, że lubię cyferki (wykształcenie zobowiązuje :D) to takie też ono będzie …
319 postów, 13 150 obserwatorów, 216 200 polubień postów i ponad 5 110 komentarzy !!!
Wiem, że liczby nie są najważniejsze ale nie powiem, robią one na mnie wrażenie i niesamowicie motywują do dalszej pracy! Dziękuję więc bardzo za Waszą aktywność, wszystkie miłe słowa, komentarze i wiadomości.
Nowy rok zwiastuje nowe wyzwania i ja pracuje teraz nad kilkoma fajnymi projektami, które mam nadzieję wystartują już niedługo.
Wierzę, że ten nadchodzący rok będzie jeszcze bardziej owocny i Wam wszystkim tego życzę!!
A co do samych muffinek, te bezglutenowe babeczki bakaliowe są niesamowicie pyszne i mięciutkie. Pachnące cynamonem, wypełnione po brzegi kokosem, suszonymi owocami, gorzką czekoladą i makiem stanowią idealną przekąskę na sylwestrową noc 🙂 Robi się je ekspresowo, więc jeszcze zdążycie zaprezentować je na wszelkiego rodzaju imprezkach czy domówkach.
Składniki:
- 1 szklanka mąki gryczanej (u mnie jak zawsze zmielona w młynku do kawy kasza gryczana niepalona)
- 1/2 szklanki mąki kokosowej
- 1/2 szklanki wiórek kokosowych
- 3/4 szklanki kefiru (220 ml)
- szklanka mleka (u mnie ryżowe)
- 1/4 szklanki oleju (55 ml – u mnie kokosowy)
- jajko
- 100 g miodu (2 kopiaste łyżki)
- 100 g suszonych owoców (u mnie żurawina i śliwka)
- kopiasta łyżka cynamonu
- 50 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki maku
- łyżeczka sody oczyszczonej
Wykonanie:
Do jednej miski wsypać składniki suche: mąkę gryczaną, kokosową, wiórka kokosowe, cynamon, mak i sodę oczyszczoną. Do drugiej, wlać składniki mokre: kefir, mleko, olej, jajko, miód i wszystko zmiksować na masę. Następnie do masy po łyżce wsypywać wymieszane składniki suche, za każdym razem mieszając.
Czekoladę, żurawinę, śliwki posiekać na małe kawałeczki i razem z makiem dodać do masy.
Przelać do foremek i piec w temp. 180 stopni przez ok. 35-40 min.
Smacznego i Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku!
