Zupa z kiszonych ogórków – jest to mój ulubiony smak dzieciństwa! Lekko kwaśna, z dużą ilością warzyw i ziemniaków zawsze smakuje wyśmienicie 😉
W tym roku mam tyle kiszonek, że mogę już zacząć je jeść nie bojąc się, że w zimie zabraknie xD No to korzystam 😉 Idealna potrawa, gdy nie ma czasu na gotowanie!
Zupa z kiszonych ogórków jest najlepsza, gdy skorzysta się z kilku sugestii:
- Sekretem są dobre ogórki, powinny być jędrne i chrupiące. Uważajcie na ogórki, które po przekrojeniu tryskają wodą i są ‘oklapnięte’
- Ogórki dodajemy pod koniec gotowania! W przeciwnym wypadku ziemniaki pozostaną twarde (nawet, jeżeli będziemy je długo gotować)
- Nie warto ‘żałować’ ogórków kiszonych, gdyż to one nadają całego aromatu zupie a do tego są bardzo zdrowe – jest to bomba witamin i źródło naturalnych probiotyków
No to zapraszam na przepis 😉
Składniki:
- 3 marchewki
- 3 pietruszki
- por
- bulwa selera wraz z liśćmi
- cebula
- 450 g ogórków kiszonych
- 600 g ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, 3 ziarenek jałowca, sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki śmietany
- po garści posiekanego koperku i pietruszki
Wykonanie:
Cebulę położyć na palniku i lekko opalić płomieniami (ok. 2 min. – zapach jest obłędny). Do garnka wlać litr wody. Następnie wrzucić obrane marchewki, pietruszki, pora, selera z liśćmi, czosnek, opaloną cebulę i przyprawy (liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i jałowca). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 25 min. pod przykryciem. Po tym czasie wyjąć pora, cebulę, selera z liśćmi (nie będą nam już potrzebne). Marchewkę i pietruszkę wyciągnąć, posiekać w talarki i wrzucić ponownie do wywaru.
Ziemniaki obrać, pokroić w kosteczkę i dodać do bulionu. Gotować kolejne ok. 20 min. (do momentu, aż ziemniaki będą miękkie).
Ogórki kiszone zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wsypać do garnuszka, gotować przez 5 min. i ugotowane dorzucić do bulionu. Na koniec wsypać posiekany koperek i pietruszkę.
Zdjąć z ognia. Poczekać aż zupa ostygnie i wlać śmietanę. Wszystko wymieszać i można się zajadać 🙂
Smacznego!
