Ciasto Mango Lassi

Ciasto Mango Lassi – bardzo delikatne, lekkie jak piórko, przepyszne! Zdecydowanie ciężko poprzestać na jednym kawałku. Do tego bez pszenicy i produktów mlecznych, także jeżeli ktoś unika, to ciacho będzie stanowić idealną propozycję 🙂 Największym plusem tego ciasta jest chyba łatwość wykonania. Biszkopt przełożony kokosową bitą śmietaną i mango to wyzwanie, z którym poradzi sobie każdy amator gotowania 🙂 W smaku przypomina mi popularny napój Mango Lassi i stąd też wzięła się nazwa. Koniecznie spróbujcie!

Składniki:

blacha o wymiarach 24×24

na biszkopt

• 6 jajek
• 4 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki jaglanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia (dla osób unikających pszenicy, polecam wykorzystać bezglutenowy proszek do pieczenia)
• pół łyżeczki sody

na masę

• 2 puszki schłodzonego przez noc w lodówce mleczka kokosowego
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 dojrzałe mango

Do uzdobienia:

• rozpuszczona, gorzka czekolada
• wiórka kokosowe

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na pianę. Dodawać po łyżce cukru w odstępach minutowych ciągle ubijając. Następnie dodawać po żółtku, cały czas mieszając. Wyłączyć mikser. Wsypać przesiane mąki, proszek do pieczenia, sodę i delikatnie wymieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 25-30 min.

Część stałą mleczka kokosowego ubić na pianę. Odlać część płynną, zagotować i rozpuścić w niej żelatynę. Dodać do piany, wlać miód i wszystko wymieszać (spróbować i dosłodzić w miarę potrzeby:)).

Mango pokroić w drobną kosteczkę i dodać na koniec do kokosowej śmietanki. Masę schłodzić.

Upieczony biszkopt ostudzić. Przekroić i przełożyć kremem. Uzdobić rozpuszczoną gorzką czekoladą i wiórkami. Najlepiej smakuje schłodzone przez noc w lodówce 🙂

Smacznego!

Drukuj