Tort z białą czekoladą i truskawkami

tort z białą czekoladą

Tort z białą czekoladą i truskawkami, sprawdzi się na każdą okazję! Urodziny, imieniny, spotkanie rodzinne czy dodatek do popołudniowej kawy. Lekka, piankowa masa serowo-śmietanowa, bardzo delikatny biszkopt i sezonowe truskawki. Tylko tyle wystarczy, by stworzyć coś niesamowicie pysznego 🙂

Ps. nie mam zdjęcia tortu w przekroju, ponieważ za nim zdążyłam je zrobić, tort był już zjedzony 🙂

Składniki:

na tortownice 20 cm

Blat biszkoptowy 1 i 2 (blat będzie przekrojony na 2 mniejsze)

  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka oleju

Blat biszkoptowy 3

  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka oleju
  • opcjonalnie (łyżka kakao/2 łyżki skórki pomarańczowej)

Masa serowa

  • 500 ml śmietany 36% (najlepiej schłodzonej w lodówce)
  • 250 g sera mascarpone
  • tabliczka białej czekolady
  • opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 łyżki żelatyny
  • 100 ml gorącej wody

Warstwa truskawkowa

  • 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 100 ml gorącej wody
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody
  • cukier do smaku

Do uzdobienia:

  • biszkopty
  • świeże truskawki

Wykonanie:

Biszkopt 1 i 2

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Cały czas miksując, dodać cukier (po łyżce), a następnie żółtka. Wyłączyć mikser. Przesianą mąkę i proszek do pieczenia wsypywać do masy delikatnie mieszając. Na koniec wlać olej i ponownie delikatnie wymieszać (wyłącznie do połączenia składników). Piec w nagrzanym do 170-180 stopni piekarniku przez 35 min. Po upieczeniu ostudzić i przekroić blat na dwie części.

Biszkopt 3

Takie same kroki jak przy pieczeniu pierwszego biszkoptu (jedyna różnica jest taka, że tym razem nie należy przekrajać ciasta na 2 części). Nie wyciągać biszkoptu z tortownicy.

Masa truskawkowa

Do garnka wrzucić truskawki. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do puszczenia soku. Posłodzić do smaku. Dodać wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wymieszać z truskawkami. Masa truskawkowa będzie miała konsystencję żelową.

Masa serowa

Białą czekoladę rozpuścić z 100 ml śmietany 36%. Resztę śmietany (400 ml) ubić na pianę, a następnie dodawać po łyżce mascarpone cały czas miksując. Do masy serowej wlać rozpuszczoną czekoladę, dodać cukier i wymieszać. Sprawdzić, czy masa jest wystarczająco słodka (jeśli nie, można dosłodzić cukrem pudrem).

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wlać do masy i wszystko wymieszać.

Przełożenie:

Na biszkopt nr 3 (ten który znajduje się w tortownicy), nałożyć część masy truskawkowej, a następnie wylać część tężejącej masy serowej. Czynność powtórzyć dla biszkoptu nr 1 tzn.

Biszkopt nr 3 ->masa truskawkowa->masa serowa->biszkopt nr 2-> masa truskawkowa->masa serowa->biszkopt nr 3 ->uzdobienie z masy serowej

Tortownice z ciastem wkładamy do lodówki i chłodzimy kilka godzin. Po tym czasie wyciągamy z tortownicy i ozdabiamy świeżymi truskawkami oraz biszkoptami.

Smacznego!

tort z białą czekoladą
Tort z białą czekoladą i truskawkami
More from Ewelina Burdzy

Pancakes owsiano-kukurydziane z sosem truskawkowym

Nie wiem jak wy ale ja uwielbiam Pancakes! Puszyste placki polane syropem...
Czytaj więcej