Tort z białą czekoladą i truskawkami, sprawdzi się na każdą okazję! Urodziny, imieniny, spotkanie rodzinne czy dodatek do popołudniowej kawy. Lekka, piankowa masa serowo-śmietanowa, bardzo delikatny biszkopt i sezonowe truskawki. Tylko tyle wystarczy, by stworzyć coś niesamowicie pysznego 🙂
Ps. nie mam zdjęcia tortu w przekroju, ponieważ za nim zdążyłam je zrobić, tort był już zjedzony 🙂
Składniki:
na tortownice 20 cm
Blat biszkoptowy 1 i 2 (blat będzie przekrojony na 2 mniejsze)
- 5 jajek
- 5 łyżek cukru pudru
- 2,5 łyżki mąki pszennej
- 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka oleju
Blat biszkoptowy 3
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru pudru
- 1,5 łyżki mąki pszennej
- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka oleju
- opcjonalnie (łyżka kakao/2 łyżki skórki pomarańczowej)
Masa serowa
- 500 ml śmietany 36% (najlepiej schłodzonej w lodówce)
- 250 g sera mascarpone
- tabliczka białej czekolady
- opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżki żelatyny
- 100 ml gorącej wody
Warstwa truskawkowa
- 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 2,5 łyżeczki żelatyny
- 100 ml gorącej wody
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody
- cukier do smaku
Do uzdobienia:
- biszkopty
- świeże truskawki
Wykonanie:
Biszkopt 1 i 2
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Cały czas miksując, dodać cukier (po łyżce), a następnie żółtka. Wyłączyć mikser. Przesianą mąkę i proszek do pieczenia wsypywać do masy delikatnie mieszając. Na koniec wlać olej i ponownie delikatnie wymieszać (wyłącznie do połączenia składników). Piec w nagrzanym do 170-180 stopni piekarniku przez 35 min. Po upieczeniu ostudzić i przekroić blat na dwie części.
Biszkopt 3
Takie same kroki jak przy pieczeniu pierwszego biszkoptu (jedyna różnica jest taka, że tym razem nie należy przekrajać ciasta na 2 części). Nie wyciągać biszkoptu z tortownicy.
Masa truskawkowa
Do garnka wrzucić truskawki. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do puszczenia soku. Posłodzić do smaku. Dodać wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wymieszać z truskawkami. Masa truskawkowa będzie miała konsystencję żelową.
Masa serowa
Białą czekoladę rozpuścić z 100 ml śmietany 36%. Resztę śmietany (400 ml) ubić na pianę, a następnie dodawać po łyżce mascarpone cały czas miksując. Do masy serowej wlać rozpuszczoną czekoladę, dodać cukier i wymieszać. Sprawdzić, czy masa jest wystarczająco słodka (jeśli nie, można dosłodzić cukrem pudrem).
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wlać do masy i wszystko wymieszać.
Przełożenie:
Na biszkopt nr 3 (ten który znajduje się w tortownicy), nałożyć część masy truskawkowej, a następnie wylać część tężejącej masy serowej. Czynność powtórzyć dla biszkoptu nr 1 tzn.
Biszkopt nr 3 ->masa truskawkowa->masa serowa->biszkopt nr 2-> masa truskawkowa->masa serowa->biszkopt nr 3 ->uzdobienie z masy serowej
Tortownice z ciastem wkładamy do lodówki i chłodzimy kilka godzin. Po tym czasie wyciągamy z tortownicy i ozdabiamy świeżymi truskawkami oraz biszkoptami.
Smacznego!
