Ciasto daktylowe z pomarańczą

To ciasto daktylowe z pomarańczą jest jednym z najlepszych ‘zdrowszych’ wypieków, jakie próbowałam! Idealnie wilgotne, z bardzo wyczuwalną nutą pomarańczy, super słodkie mimo, że bez cukru (daktyle robią całą robotę) i bez glutenu (wszyscy uczuleni na pszenicę powinni teraz skakać z radości!) 🙂

Bardzo często zastępuje cukier daktylami. Daktyle oprócz tego, że są mega słodkie i często zastępują mi karmelowe cukierki (które kiedyś uwielbiałam!), są źródłem błonnika, potasu czy naturalnych salicylanów (które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe). Są idealne podczas intensywnego wysiłku, ponieważ zawierają mnóstwo cukrów prostych, które są źródłem energii. Musimy jednak pamiętać, że ze względu na dużą zawartość cukrów lepiej nie przesadzać z ich jedzeniem. Złota zasada – umiar ponad wszystko 😀

Wszyscy, którzy próbowali, byli niesamowicie zadowoleni ze smaku i ciacho rozeszło się jednego wieczora, a to już chyba najlepsza rekomendacja 😉

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki daktyli
• sok z dwóch pomarańczy
• skórka z jednej pomarańczy
• 5 jajek
• 100 g masła (można zrobić również z olejem kokosowym)
• 2 czubate łyżki mąki kokosowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka mąki ryżowej
• łyżeczka sody
• łyżka kakao

Wykonanie:

Daktyle namoczyć przez pół godziny. Po tym czasie odlać wodę i wrzucić do garnka. Wlać sok z dwóch pomarańczy i dodać skórkę z jednej. Wszystko zagotować i zblendować (taka masa jest przepyszna, lepiej nie próbować, bo zjecie wszystko i nie zostanie do ciasta ;)).

Żółtka oddzielić od białek. Masło (musi być miękkie, więc najlepiej wyciągnąć je wcześniej z lodówki) utrzeć na puszystą masę, następnie dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Po dodaniu wszystkich żółtek, wlać masę z daktyli i pomarańczy, delikatnie wymieszać.

Do masy maślanej po łyżce wsypywać przesiane mąki oraz sodę i bardzo delikatnie je wymieszać.

Białka ubić na puszystą pianę. Na koniec połączyć je z powstałą masą.

Piec w 180 stopniach przez 35-40 min.

To ciasto z daktylami polałam rozpuszczoną, deserową czekoladą i tak też polecam je podawać. Nie jest to jednak konieczne!

Smacznego!

Drukuj