Kotlety z cukinii i marchewki

Kotlety z cukinii i marchewki – moja ulubiona, wegańska wersja 😍. 

Idealne z sałatką, ziemniaczkami lub do burgera. W tym roku mam tak wiele cukinii na ogródku, że jem je na okrągło 😉 Do ciasta, sałatek czy jak dzisiaj kotlecików. Pyszna sprawa i gwarantuje, że każdemu zasmakują! Nawet mój tato, który uważa, że kotlet = mięso.. dużo mięsa, docenił smak wegańskiego odpowiednika 😀

Składniki:

• Mała cukinia
• Pół cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• Łyżka sosu sojowego, sól, pieprz
• Łyżka mieszanki przyprawowej – pomidor suszony, bazylia, czosnek niedźwiedzi (opcjonalnie)
• 3 łyżki mąki owsianej

Wykonanie:

Siemię lniane zmielić w młynku. Kaszę jaglaną ugotować w szklance wody do odparowania. Następnie wystudzić i delikatnie zblendować (tak, by były wyczuwalne ziarenka kaszy). Marchewkę i cukinie zetrzeć na tarce. Posolić delikatnie i zostawić na 10 min. Dokładnie odsączyć wodę. Na patelni rozgrzać olej (wystarczy łyżeczka), dodać posiekany czosnek i cebulę. Smażyć do zarumienienia, dodać odsączoną cukinię, marchewkę i ponownie smażyć ok. 1 min. Podsmażone warzywa wymieszać z siemieniem, kaszą, przyprawami i mąką. Formować kotlety i piec w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 30 min. 

Dziś podałam swoje kotlety  z dodatkiem kaszy gryczanej niepalonej i buraczków oraz sałatki z ogórków małosolnych i cebulki. 

Przepis na tę sałatkę jest bardzo prosty a ze względu na sezon na ogórki polecam każdemu 🙂 

Wystarczy zetrzeć na tarce ogórki małosolne, odsączyć a następnie połączyć z pokrojoną w kosteczkę cebulkę. I gotowe 🙂 Prostota zawsze wygrywa! 

Smacznego!

Drukuj