Ciasto dyniowe z grejpfrutem

Ciasto dyniowe z grejpfrutem jest pierwszym, które zrobiłam z dyni! I na pewno nie ostatnim, bo jest pyszne!!!

U mnie w domu nigdy nie jadło się dyni, więc dopiero odkrywam co można z niej wykonać … i jestem zachwycona wszechstronnością! Od ciast, pancakes, dżemów czy naleśników po zupy, gulasze czy frytki. Coś mi się wydaje, że bardzo się polubimy 😉 Możecie spodziewać się w najbliższym czasie wielu przepisów z Dynią w roli głównej. Jako, że od razu zaszalałam i kupiłam prawie 7 kg. okaz mam zamiar zrobić jeszcze dżem z jabłkami i pomarańczami oraz pyszną, rozgrzewającą zupę mocy 😀 Także stay tuned! 

Jeżeli chodzi o to ciasto dyniowe z grejpfrutem to nie dość, że dobre to standardowo jest zdrowszym odpowiednikiem tradycyjnego ciasta dyniowego. Tak jak w przepisie na ciasto daktylowe, to również nie ma cukru ani pszenicy 🙂 Słodzone daktylami, dzięki czemu ma fajny karmelowy posmak, pachnące cynamonem i przełamane aromatem grejpfruta … posmakuje każdemu!

Składniki:

na spód czekoladowy

• 3/4 szklanki suszonych daktyli
• 3/4 szklanki mleka (u mnie ryżowe)
• łyżka kakao
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżka mąki ryżowej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

na ciasto dyniowe

• 4 szklanki musu z dyni*
• 1 i 1/2 szklanki suszonych daktyli
• 4 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki mąki jaglanej
• sok wyciśnięty z jednego grejpfruta
• płaska łyżka cynamonu
• ziarenka z dwóch lasek wanilii (cukier z wanilią)

Wykonanie:

spód czekoladowy

Daktyle moczyć w mleku przez pół godziny, po czym dodać kakao, zagotować i zblendować. Ostudzić. Żółtka oddzielić od białek. Do masy daktylowej dodać żółtka, wymieszać i wsypywać po łyżce mąki i sodę – za każdym razem delikatnie mieszając. Białka ubić na pianę i dodać na koniec do masy daktylowej. Przelać do wyłożonej papierem foremki i piec przez 20 min. w temperaturze 180 stopni.

ciasto dyniowe

Daktyle moczyć we wrzącej wodzie przez pół godziny. Mus z dyni przelać do garnka, dodać daktyle, cynamon, wanilię zagotować i zblendować. Do soku z grejpfruta dodać 4 łyżki musu i do tej masy dodać mąkę. Dokładnie wymieszać, by nie było grudek. Masę z mąką powoli przelewać do gotującego się musu z dyni, cały czas mieszając. Mieszać do zgęstnienia się musu. Wystudzić. Na koniec do wystudzonego budyniu dyniowego dodawać po jednym jajku, za każdym razem miksując przez ok 30 sek.

Masę dyniową wylać na spód czekoladowy i piec jeszcze 45 min. w temp. 180 stopni.

Ja swoje ciasto polałam polewą z masła orzechowego i miodu (2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów + 1/2 łyżeczki miodu + łyżka wody) i posypałam startymi orzechami włoskimi. Polecam ten sposób podania, jednak nie jest to konieczne

*Jak zrobić mus z dyni? Dynie obrać pokroić na mniejsze kawałki i piec w piekarniku przez godzinę. Po tym czasie wystudzić i zblendować.

Smacznego!

Drukuj