Pomysł na najlepsze, wilgotne, pachnące kokosem i cynamonem ciacho na niedzielne popołudnie? Proszę bardzo – zapraszam na marchewkowca z kokosową pianką! Ciasto marchewkowe samo w sobie jest pyszne, ale z dodatkiem kokosowej pianki… mistrzostwo 🙂
Całkiem zdrowe, bardzo smaczne i nieziemsko pachnące ciasto, które podbije serce każdego! Polecam!
Przepis:
na małą formę 21 x 17 cm
- 3 marchewki (ok. 200 g)
- 100 g daktyli
- 1 jajko
- łyżeczka cynamonu
- pół szklanki mleka (u mnie owsiane)
- pół łyżeczki sody
- 5 łyżek mąki ryżowej
- puszka mleczka kokosowego
- 2 łyżki cukru trzcinowego (lub innego słodu np. ksylitolu)
- 3 łyżeczki żelatyny
Wykonanie:
Daktyle moczyć przez pół godziny. Odsączyć wodę i pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce. Przesypać do miski, wlać mleko, dodać jajko i wszystko zblendować. Do masy dodać cynamon, sodę i mąkę ryżową, a następnie delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 min.
Do rondelka wlać mleko kokosowe, wsypać cukier (zarówno stałą jak i płynną część) i zagotować. Wyłączyć ogień i do bardzo gorącego mleczka kokosowego wsypać żelatynę, a następnie dokładnie rozmieszać. Ostudzić.
Gdy ciasto marchewkowe będzie zimne, a pianka z mleka kokosowego zacznie tężeć, wylać ją na wierzch i całość zostawić na noc w lodówce do schłodzenia.
Smacznego!
