Faszerowana papryka jest bardzo fajnym rozwiązaniem na szybki obiad i czyszczenie lodówki w jednym 🙂
Uwielbiam pieczoną paprykę, jest to jedno z nielicznych warzyw które wg mnie smakuje dużo lepiej, gdy je upieczemy niż na surowo. Najczęściej kupuję kilka kg. papryki i wszystko piekę w piekarniku a później robię z niej gulasz, pasty do chleba lub tak jak wczoraj, faszeruje. Do farszu można dodać wszystko, co tylko Nam się zamarzy i zawsze będzie fajnie smakować!
Do tego stanowi całkiem dobry pomysł na lunch w pracy czy na uczelni.
Moja dzisiejsza faszerowana papryka kryje w sobie aromatyczną kaszę jaglaną z cebulką, czosnkiem, jarmużem i zieloną pietruszką. Całość bardzo fajnie się komponowała, także polecam. Co więcej przygotowanie takiego farszu nie zabiera wiele czasu, więc szybko takie danie można wykonać.
Podane z moimi ukochanymi batatami smakowało wybornie i jako, że spędziłam dziś cały dzień poza domem, stanowiło super ‘pudełkowy’ lunch 😉
Składniki:
na 3 porcje (po dwie papryki)
- 6 podłużnych papryk
- szklanka kaszy jaglanej
- 2 szklanki bulionu warzywnego bądź wody
- 5 ząbków czosnku
- łyżeczka oleju (może być olej kokosowy bądź masło klarowane)
- cebula
- 200 g jarmużu
- garść pietruszki
- łyżeczka czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Papryki umyć pod bieżącą wodą. Przekroić i wydrążyć gniazda nasienne.
Kaszę jaglaną uprażyć na patelni przez ok. minutę – należy uważać, by jej nie przypalić. Następnie przesypać na sitko. Przelać najpierw wrzącą wodą a następnie zimną wodą (nie jest to konieczne, ale dzięki temu pozbędziemy się goryczki, którą kasza jaglana czasem posiada). Kaszę przesypać do garnka, zalać bulionem bądź wodą i gotować do odparowania płynu.
Na patelni rozgrzać olej, dodać przetarty przez praskę czosnek i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Smażyć do zarumienienia. Następnie dodać jarmuż, smażyć jeszcze dwie minuty, zdjąć z ognia i wsypać ugotowaną kaszę jaglaną.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Na koniec wsypać pietruszkę, wymieszać i faszerować paprykę.
Faszerowaną paprykę zapiekać przez 25-30 min. w temperaturze 190 stopni.
Smacznego!
