Wyjątkowo pyszne i delikatne a jednocześnie o intensywnym posmaku limonki i miodu ciasto. Idealne do kawy☕
Sernik kokosowo-limonkowy na miodzie🍰. Bardzo polecam, bo podbił serca wszystkich domowników :).
Składniki:
Na ciasto
- 200 g daktyli
- 120 g zmielonych migdałów (może być mąka migdałowa)
- 4 łyżki wiórek kokosowych
Na masę serową:
- Kilogram sera 3-krotnie mielonego
- Puszka mleka kokosowego
- 6 jajek
- Sok z dwóch limonek
- Laska wanilii
- 2 opakowania budyniu waniliowego
- Łyżka mąki ziemniaczanej
- 6 łyżek miodu
Wykonanie:
Daktyle moczyć w gorącej wodzie przez 2h. Następnie zblendować ze zmielonymi migdałami i wiórkami. Wyłożyć foremkę i piec przez 10 min. w 180 stopniach.
Do misy miksera wlać mleko kokosowe, dodać ser, ziarenka wanilii i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji, dodać miód (sprawdzić czy jest wystarczająco słodkie, jeśli nie, można dosłodzić), następnie miksując, dodawać po jednym jajku. Zmniejszyć obroty i powoli dodawać budynie i mąkę. Na końcu wlać sok z limonki i delikatnie wymieszać.
Piec przez 90 min. w 150 stopniach. Piekłam w tortownicy 24 cm.
Polewa to łyżka kakao i zmielone wiórki kokosowe, zalane mlekiem (u mnie owsiane), gotowane do zagęszczenia i posłodzone miodem. Jeżeli posiadacie mąkę kokosową, można ją wykorzystać do zrobienia polewy.
Aby sernik nie rósł i był ‘maziasty’ wszystkie składniki użyte do wykonania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakuje schłodzony w lodówce kilka godzin (albo całą noc) przed podaniem.
Smacznego!
