Sernik kokosowo-limonkowy na miodzie

sernik

 Wyjątkowo pyszne i delikatne a jednocześnie o intensywnym posmaku limonki i miodu ciasto. Idealne do kawy☕

Sernik kokosowo-limonkowy na miodzie🍰. Bardzo polecam, bo podbił serca wszystkich domowników :).

Składniki:

Na ciasto

  • 200 g daktyli
  • 120 g zmielonych migdałów (może być mąka migdałowa)
  • 4 łyżki wiórek kokosowych

Na masę serową:

  • Kilogram sera 3-krotnie mielonego
  • Puszka mleka kokosowego
  • 6 jajek
  • Sok z dwóch limonek
  • Laska wanilii
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • Łyżka mąki ziemniaczanej
  • 6 łyżek miodu

Wykonanie:

Daktyle moczyć w gorącej wodzie przez 2h. Następnie zblendować ze zmielonymi migdałami i wiórkami. Wyłożyć foremkę i piec przez 10 min. w 180 stopniach.
Do misy miksera wlać mleko kokosowe, dodać ser, ziarenka wanilii i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji, dodać miód (sprawdzić czy jest wystarczająco słodkie, jeśli nie, można dosłodzić), następnie miksując, dodawać po jednym jajku. Zmniejszyć obroty i powoli dodawać budynie i mąkę. Na końcu wlać sok z limonki i delikatnie wymieszać.
Piec przez 90 min. w 150 stopniach. Piekłam w tortownicy 24 cm.
Polewa to łyżka kakao i zmielone wiórki kokosowe, zalane mlekiem (u mnie owsiane), gotowane do zagęszczenia i posłodzone miodem. Jeżeli posiadacie mąkę kokosową, można ją wykorzystać do zrobienia polewy.

Aby sernik nie rósł i był ‚maziasty’ wszystkie składniki użyte do wykonania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakuje schłodzony w lodówce kilka godzin (albo całą noc) przed podaniem.

Smacznego!

Sernik kokosowo-limonkowy na miodzie
Sernik kokosowo-limonkowy na miodzie
More from Ewelina Burdzy

Makaron z warzywami

Makaron z warzywami stanowi dla mnie ratunek, gdy potrzebuje szybkiego obiadu lub...
Czytaj więcej