Wegańskie pancakes z kawą i makiem

Wegańskie pancakes bezglutenowe – urozmaicenie dla standardowych placków śniadaniowych, gratka dla wszystkich wegan, osób które nie jedzą pszenicy bądź jajek 😀
Jestem mega zadowolona z tego przepisu, mimo że nie ma w nim jajek ani pszenicy, były niesamowicie puszyste i miękkie a dodatek kawy i maku idealnie podkręcił smak! Wczoraj zrobiłam je po raz pierwszy, a że były tak smaczne dziś powtórzyłam eksperyment 😉 Zajadała się nimi cała moja rodzina i nikt nie zauważył, że jest to zdrowa wersja standardowych placków bez tradycyjnych składników! – a to największy dla mnie sukces 😉

Lubię tradycyjne placki ale te wegańskie pancakes które w dodatku są bezglutenowe zagoszczą już na stałe w moim menu i Wam również polecam spróbować!

Składniki:

na 4 osoby

• 2 szklanki mąki gryczanej (zmielona w młynku do kawy kasza gryczana niepalona)
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki wody (lub mleka)
• 1/2 szklanki zaparzonej kawy (u mnie podwójne espresso – dostałam do wypróbowania kawę Ethiopia Hambella od kawa.pl o aromacie jagód, poziomek oraz truskawek i z niej skorzystałam do zrobienia tych pancakes 😉 )
• 2 łyżki siemienia lnianego + 7 łyżek wody
• 2 łyżki maku
• łyżeczka sody
• łyżka octu jabłkowego (można skorzystać z soku z cytryny)
• opcjonalnie 2 łyżki cukru trzcinowego lub innego słodu (np. ksylitol, ja nie dosładzam placków, ze względu na to, że wolę po upieczeniu posmarować je dżemem lub miodem)

Wykonanie:

Siemię lniane zmielić w młynku do kawy (można wykorzystać zmielone siemię lniane – choć poleca się je mielić bezpośrednio przed spożyciem), wymieszać z wodą i odstawić na 5 min.

Do miski wsypać mąkę ziemniaczaną i gryczaną, wlać wodę, kawę, masę z siemienia lnianego, cukru (jeżeli korzystacie) i wszystko wymieszać. Na koniec wsypać sodę, mak, ocet i delikatnie wymieszać. Odstawić na 10 min. po tym czasie rozpocząć pieczenie.

Patelnie natłuścić delikatnie olejem (jeżeli macie dobrą patelnię 4-5 kropel wystarczy), rozgrzać, zmniejszyć ogień i łyżką nakładać masę (2 łyżki masy na jednego placka), smażyć do zarumienienia ok. 2 min i delikatnie przewrócić na drugą stronę (smażyć jeszcze minutę).

Wegańskie Pancakes można podawać z różnymi dodatkami – jest to już kwestia Waszej kreatywności ( i tego co akurat znajduje się u Was w lodówce 😉 ) U mnie jedne zostały podane z dżemem śliwkowo – czekoladowym,  drugie z lodami bananowo-jagodowymi.

(Te lody to hit u Nas w domu – wystarczy włożyć banany do zamrażalki na 3-4 godziny a następnie zblendować je z jagodami – można wykorzystać zarówno świeże jak i mrożone jagody).

Smacznego!

Wersja z dżemem śliwkowo-czekoladowym

Wersja z lodami bananowo-jagodowymi

Drukuj