Muffiny Kinder Country

Muffiny Kinder Country zaczarowały całą moją rodzinę 😍.  Niezwykle wilgotne czekoladowe babeczki owsiane z twarogiem, ekspandowanym zbożem i miodem stały się hitem. Chyba najlepszą reklamą jest fakt, że 20 muffinek zostało zjedzone jednego popołudnia “do kawki” ;D.

Inspiracją był Tort Kinder Country, który wg statystyk cieszy się największą popularnością na mojej stronie 😉 (zresztą nie dziwię się, bo jest niesamowicie smaczny 😋).

Postanowiłam więc, zmodyfikować przepis i tak powstały Muffiny Kinder Country. Bazę stanowi ciasto twarogowo-owsiane; dodanie twarogu sprawiło, że muffinki są wyjątkowo mięciutkie i aż rozpływają się w ustach, na to polewa z serka, ekspandowany orkisz trochę miodu i dobrej jakości gorzka czekolada … nic więcej do szczęścia nie potrzeba 😉

Składniki:

• 5 jajek
• 250 g twarogu 3-krotnie mielonego (odpowiedni będzie gotowy twaróg na sernik)
• 9 łyżek cukru trzcinowego nierafinowanego (można dodać inny słód np. ksylitol)
• 14 łyżek mąki owsianej (u mnie zmielone w młynku do kawy płatki owsiane)
• ziarenka z 2 lasek wanilii (można wykorzystać cukier z wanilią)
• 3 kopiaste łyżki gorzkiego kakao
•  łyżeczka sody
• 40 g ekspandowanego orkiszu (można wykorzystać inne zboże)

Polewa:

• 250 g twarogu 3-krotnie mielonego
• 2 łyżki miodu
• 40 g ekspandowanego orkiszu
• 3 starte na tarce kostki gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na pianę. Pod koniec ubijania wsypywać po łyżce cukru i miksować do połączenia. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku, następnie na najmniejszych obrotach wymieszać z twarogiem (ser dodawać stopniowo). 

Do gotowej masy dodawać po łyżce mąki, sodę, kakao, ziarenka wanilii i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec wymieszać z ekspandowanym orkiszem.

Przygotować foremki na muffinki. Do każdej włożyć papierowe opakowania i do nich wlać masę na babeczki (ze względu na to, że urosną, polecam wlewać do 3/4 wysokości foremki).

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 min. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

W tym czasie przygotować polewę. Twaróg wymieszać z miodem – sprawdzić, czy nie jest za mało słodkie, jeśli tak to dosłodzić.

Propozycja podania:

Wystudzone muffiny polać masą serową, posypać orkiszem i startą gorzką czekoladą. Polecam polać masą prosto przed podaniem.

Smacznego!

Drukuj