Tort cytrynowo-porzeczkowy

Dziś oddaję głos mojej siostrze i przedstawiam tort cytrynowo-porzeczkowy. Zdjęcie na Instagramie bardzo Wam się spodobało i prosiliście mnie o przepis na niego, więc poprosiłam Ją o pomoc i to ona jest autorem przepisu 🙂

Wiecie, że tradycyjne słodycze jem od święta, i dlatego jak już się na nie skuszę muszę mieć pewność, że są nieziemsko dobre. Taki właśnie jest ten tort! Idealnie miękki biszkopt, słodka a jednocześnie lekko kwaśna masa i polewa z białej czekolady… ideał!

Jeżeli będziecie mieć jakąś wyjątkową okazję, koniecznie go zróbcie! Gwarantuje, że ten tort cytrynowo-porzeczkowy będzie hitem i podbije serce każdego gościa 😉 Przepis jest niesamowicie dokładny, więc na pewno każdy sobie poradzi z wykonaniem 😀

Składniki

na 1 biszkopt

• 5 jajek
• 4,5 płaskie  łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2,5 łyżki przegotowanej wody
• 5 łyżek mąki pszennej tortowej

Pamiętaj!

Potrzebne będą 3 biszkopty.

na masę

• 7 jajek
• 6 płaskich łyżek cukru pudru
• 8 łyżek mąki pszennej tortowej
• 500 ml mleka
• 2 kostki masła w temperaturze pokojowej

dodatki

• 1,5 słoiczka konfitury z czarnej porzeczki
• Sok z 1,5 cytryny
• Skórka z 1 cytryny
• 1 tabliczka białej czekolady
• 100 ml kremówki (może być mleko)

Wykonanie

Przygotowanie budyniu:

Wyparz wszystkie jajka zalewając je wrzątkiem. Weź 7 jaj i wbij je do garnka. Dodaj 6 płaskich łyżek cukru pudru, 8 łyżek mąki pszennej tortowej i 500 ml mleka. Zmiksuj wszystkie składniki.Postaw garnek na ogniu i cały czas miksując gotuj aż budyń się zgęstnieje. Włącz piekarnik na program „grzanie góra-dół”.

Przygotowanie biszkoptów:

Oddziel 5 białek od 5 żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, tak by nie wypadły po odwróceniu miski do góry dnem. Następnie dodaj 1,5 płaskiej łyżki cukru pudru i wymieszaj mikserem przez ok. 30 s, powtórz tą czynność do momentu zużycia 4,5 płaskich łyżek cukru. Kolejno dodaj 1 żółtko i wymieszaj mikserem przez ok. 30 s, czynność tę powtórz 5 razy.Dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia, 2,5 łyżki mąki i delikatnie wymieszaj mikserem.Teraz dodaj 2,5 łyżki przegotowanej lecz chłodnej wody – wymieszaj. Na koniec dodaj pozostałe 2,5 łyżki mąki delikatnie mieszając*.

Wyłóż brytfankę/blachę piekarniczą (może być tortownica o średnicy ok. 20 cm, bądź kwadratowa forma o wymiarach 20×45 cm) papierem do pieczenia, i przelej do niej biszkopt. Wstaw biszkopt do piekarnika i piecz ok. 20 min. Należy przygotować 3 biszkopty, więc powyższe czynności powtórz jeszcze 2 razy, tak by otrzymać 3 biszkopty.

Przygotowanie masy:

Gdy budyń wystygnie, ubij 2 kostki masła mikserem a następnie dodaj 1 łyżkę budyniu do masła – czynność tą powtarzaj do momentu gdy cały budyń zostanie zużyty**. Podziel masę budyniową na 3 części. Gdy biszkopty będą chłodne, sparz 2 cytryny, zetrzyj z nich skórkę a sok wyciśnij i wlej do szklanki, następnie dopełnij szklankę ciepłą przegotowaną wodą. Każdy biszkopt namocz przygotowaną wodą z cytryny (namoczenie polega na polaniu wierzchu i brzegów każdego biszkoptu 1/3 szklanki wody z cytryną).

Wykonanie torta:

Jeden z biszkoptów połóż na blacie i posmaruj połową konfitury z czarnej porzeczki, a następnie rozsmaruj 1 część masy. Na tak przygotowany biszkopt z konfiturą i masą, nałóż kolejny, posmaruj go resztą konfitury i drugą częścią masy.Połóż ostatni biszkopt i posmaruj jego wierzch a także boki całego ciasta ostatnią częścią masy – wstaw ciasto do lodówki.

Rozpuść białą czekoladę dodając do niej ok. 100 ml. kremówki (może być mleko) i startą skórkę z cytryny – czekolada musi być na tyle rzadka, by można nią było polać przygotowane ciasto, dlatego jeżeli czekolada jest za gęsta dodaj do niej stopniowo mleko. Odczekaj aż czekolada ostygnie, wyciąg ciasto z lodówki i oblej jego wierzch czekoladą. Włóż ciasto na noc do lodówki.

*Mieszanie w trakcie dodawania mąki musi być szybkie ale delikatne, co pomoże zapobiec opadnięciu biszkoptu

** Bardzo ważne jest by budyń ugotować jako pierwszy przed pieczeniem biszkoptu, dzięki temu będzie miał czas na ostygnięcie. Budyń należy dodać do masła gdy będzie chłodny, ciepły budyń zwiększa ryzyko zważenia się masy.

Smacznego!

Drukuj