Dziś tarta z musem śliwkowym i jagodami 😉 Czy połączenie śliwki, jagód i daktyli może być dobre? Też się nad tym zastanawiałam, a że miałam akurat te owoce w domu postanowiłam spróbować! Efekt przerósł nawet moje oczekiwania. Lekka kwaskowatość śliwek i jagód została idealnie uzupełniona o słodycz i karmelowy posmak daktyli. Nawet moja mama stwierdziła, że choć pewnie gdyby przeczytała przepis to raczej by takiego ciasta nie zrobiła, to smak zdecydowanie jest niesamowity 😀
Tak wszystkim smakował, że musiałam robić przydział kawałków, by każdy mógł spróbować 😉
Co do samej tarty, to oprócz tego, że jest pyszna, jest jeszcze bardzo zdrowa, choć kaloryczna 😀 Orzechowo – daktylowy spód wypełniony budyniem śliwkowo-daktylowym a wszystko polane musem z jagód. Idealny dla alergików/bezglutenowców/wegan!
Składniki:
na spód
- 200 g orzechów włoskich (można wykorzystać również orzechy laskowe, migdały czy jakiekolwiek inne, które macie na stanie)
- 150 g suszonych daktyli
- 2-3 łyżki wody
- łyżka oleju kokosowego (można użyć również masła)
na śliwkową masę budyniową
- 1 i 3/4 szklanki mleka roślinnego (u mnie kokosowe)
- 1/2 kg śliwek
- 150 g suszonych daktyli
- 5 łyżek mąki jaglanej (kaszy jaglanej zmielonej w młynku do kawy)
na mus jagodowy
- 125 ml kompotu jagodowego wraz z jagodami ( można użyć również świeżych lub mrożonych jagód + 125 ml wody + jakiś słód do smaku np. miód, ksylitol, cukier trzcinowy)
- 125 ml wody
- 4 łyżki mąki ryżowej (ryż zmielony w młynku do kawy też się sprawdzi, jednak z zastrzeżeniem, że będzie bardzo dobrze zmielony!)
Wykonanie:
Spód
Daktyle zalać wrzącą wodą i moczyć przez pół godziny. Po tym czasie odcedzić i wrzucić do rozdrabniacza. Dodać orzechy, olej kokosowy, wodę (korzystam z wody w której moczyłam daktyle) i zmielić. Daktyle powinny skleić orzechy. Wyłożyć masę na tortownicę o średnicy 20 cm. i piec w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 10 min.
Masa śliwkowa
Do garnka wlać szklankę mleka, dodać pokrojone na mniejsze kawałki śliwki (bez pestek), daktyle i gotować do momentu, aż śliwki zmiękną. Zblendować masę.
Do drugiej miseczki wlać resztę mleka (3/4 szklanki), wsypać mąkę jaglaną i dobrze wymieszać, by nie pojawiły się grudki.
Mus śliwkowo-daktylowy doprowadzić do wrzenia i wlać masę jaglaną ciągle mieszając, by nie pojawiły się grudki. Gdy zacznie gęstnieć ściągnąć z ognia.
Mus jagodowy – jest opcjonalny ale bardzo dobrze pasuje do ciasta 😉
Kompot wraz z wodą i jagodami zagotować, zmniejszyć ogień, następnie delikatnie wsypywać mąkę ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia. Kompot może okazać się zbyt mało słodki, więc polecam spróbować mus i w razie potrzeby dosłodzić 😉
Na upieczony spód wlać śliwkową masę budyniową, poczekać aż ostygnie i dopiero wlać mus jagodowy. Najlepiej smakuje schłodzone w lodówce przez kilka godzin (ja chłodziłam całą noc).
Smacznego!
