Ciasto jaglane z kokosem

Ciasto jaglane, jagielnik lub sernik bez sera – różnie nazwane oznacza jedno – pyszne ciacho zrobione z kaszy jaglanej w smaku i konsystencji przypominające sernik.

Serniki stanowią mój ulubiony rodzaj ciasta i jestem względem nich bardzo wymagająca! Długo szukałam jagielnika, który by spełnił moje oczekiwania i wreszcie się udało! To ciasto jaglane jest zdecydowanie genialne i smakuje przepysznie. Przypomina mi kuleczki Raffaello a malinka z kompotu fajnie podkreśla smak.

Ciasto jaglane jest idealne dla wszystkich alergików, osób niejedzących glutenu czy wegan. Do tego jest na pewno zdrowsze niż tradycyjny sernik, więc polecam spróbować każdemu 😉

Składniki:

na spód ( taki sam jak w Serniku kawowym z wanilią)

• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki wody
• łyżeczka zmielonego siemienia lnianego
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bg
• łyżka octu jabłkowego bądź soku z cytryny
• 3 łyżki cukru trzcinowego bądź innego słodu
• 2 łyżki kakao
• łyżka oleju (u mnie olej kokosowy)

na ciasto jaglane

• 5,5 szklanki wody
• 3 szklanki kaszy jaglanej
• 0,5 szklanki zmielonego na proszek cukru trzcinowego
• 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 puszka mleka kokosowego (min. 85% zawartości kokosa)
• 1,5 szklanki wiórek kokosowych

Wykonanie:

Spód

Do miski wsypać suche składniki: mąkę gryczaną i ziemniaczaną, siemię lniane, sodę, proszek, cukier i kakao. Wymieszać.

Wlać wodę, ocet, olej i bardzo delikatnie rozmieszać. Przelać na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę i piec w 180 stopniach przez 15 min.

Ciasto jaglane

Kaszę jaglaną przepłukać w zimnej wodzie, a następnie sparzyć wrzątkiem.

Ugotować w 5,5 szklanki wody przez ok. 20-30 min., do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Kaszę przestudzić , wlać do niej puszkę mleka kokosowego oraz olej kokosowy i zblendować do uzyskania gładkiej masy.

Dodać 0,5 szklanki zmielonego na proszek cukru trzcinowego (jeżeli masa jest za mało słodka można dosypać więcej).

Na koniec zmielić 1 szklankę wiórek kokosowych i dodać do masy. Na przygotowany wcześniej biszkopt wylać masę, 0,5 szklanki wiórek zrumienić na patelni i posypać wierzch ciasta.

Ciasto wstawić na noc do lodówki.

Smacznego!

Drukuj