Quesadilla jest to danie kuchni meksykańskiej. Pyszne tortille kukurydziane wypełnione serem. Bardzo często oprócz sera faszeruje się je również mięsem bądź warzywami.
Nauczyłam się je robić, kiedy podczas wymiany studenckiej w Hiszpanii mieszkałam z latynosami. Ich kultura oparta jest na wspólnym jedzeniu, więc bardzo często robiliśmy kolacje, na których zawsze jedna osoba przedstawiała swoje narodowe dania, które wspólnie przygotowywaliśmy.
Właśnie wtedy poznałam tajniki przyrządzenia idealnych tortilli kukurydzianych. Sekretem jest odpowiednia mąka – masa harina. Nie jest to zwykła, ‘surowa’ mąka zrobiona z kukurydzy, którą można kupić u nas w każdym supermarkecie. Mąkę tę robi się mocząc kukurydzę w ciepłej wodzie, następnie susząc ją i dopiero mieląc.
Miałam problem z kupieniem jej, więc postanowiłam przerobić trochę przepis, tak by każdy mógł poczuć smaki Meksyku i cieszyć się smakiem tego dania w domowym zaciszu bez specjalistycznych składników. I tak powstała pszenno-kukurydziana quesadilla, która jest bardzo zbliżona smakiem do tej oryginalnej i gwarantuje, że posmakuje każdemu 😉
Składniki:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- szklanka mąki kukurydzianej
- 3/4 szklanki zagotowanej, gorącej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 50 g zimnego masła
- Łyżka oleju
Wykonanie:
Masło pokroić na małe kawałki. Mąki i sól wsypać do miski a następnie dodać olej, kawałeczki masła i rozetrzeć wszystko palcami (podobnie jak robi się ciasto kruche). Do powstałej masy wlać gorącą wodę i wymieszać łyżką. Gdy troszeczkę ostygnie (dosłownie po 1-2 minutach) wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić na kilka minut. Po tym czasie podzielić na 6 kulek i każdą z nich rozwałkować na cienki placek. Rozgrzać patelnię grillową, następnie zmniejszyć ogień i smażyć placki z dwóch stron do zarumienienia.
Quesadilla podawana jest następująco:
Placek tortilli posypać startym serem żółtym, dodać ulubione warzywa, znów posypać serem i przykryć drugą tortillą. Zapiekać w rozgrzanym do 210 stopniu piekarniku do momentu roztopienia sera (ok. 5 min.).
Swoją tortillę podałam z dobrej jakości serem, i warzywami (podsmażoną na patelni cebulką, cukinią, selerem naciowym, suszonymi pomidorami i kukurydzą). Bardzo popularne jest również faszerowanie quesadilli kurczakiem, więc polecam również tę wersję 🙂
Smacznego!
