Sałatka z grillowanej cukinii to ostatnio moja wielka miłość. Polana pysznym sosem miodowo – cytrynowym, posypana pestkami dyni i sezamu smakuje obłędnie!
Na ogródku wysyp cukinii, więc trzeba korzystać. Uwielbiam to warzywo za to, że można wykorzystać je w kuchni na milion sposobów – zrobić ciasto, tarty, faszerować czy właśnie zrobić pyszną, orzeźwiającą sałatkę😍. Samo zdrowie!
W planach mam zamiar zrobić jeszcze ketchup z cukinii, sos do makaronu na całą zimę i jakieś pyszne ciacha, więc STAY TUNED!😆
A teraz zapraszam na przepis:
Składniki:
(dla 2 osób)
- 3 małe cukinie
- pierś z kurczaka
- 3 łyżki sezamu
- 3 łyżki pestek dyni
- sól, pieprz, papryka wędzona, ostra papryka
Na sos:
- 4 łyżki oliwy
- płaska łyżka miodu
- sok z całej cytryny
- ząbek czosnku
- Łyżka musztardy
- sól, pieprz
Wykonanie:
Pierś z kurczaka pokroić na plastry i zamarynować w papryce wędzonej, ostrej papryce, soli i pieprzu (można wlać do marynaty łyżkę oliwy). Odłożyć do lodówki.
Zrobić sos: Do słoiczka wlać oliwę, sok z cytryny, dodać musztardę, starty czosnek, miód, przyprawić do smaku i dokładnie wymieszać (Niezawodny patent na wymieszanie sosu to wlanie wszystkiego do słoiczka, zakręcenie wieczka i potrząsanie nim przez kilka sekund – wszystko zostanie idealnie wymieszane 😉 ). Zrobiony sos odstawić do lodówki.
Teraz kolej na cukinię – należy pokroić ją na płaskie plastry. Do tego najlepiej sprawdzi się obieraczka do ziemniaków. Jeżeli cukinia ma duże pestki, wtedy nie należy ich wykorzystywać do cukiniowego ‘makaronu’. Plastry z pestkami w takiej sytuacji należy odrzucić. Smażyć na patelni grillowej każdy plasterek do momentu zarumienienia – (u mnie trwało to ok. 30 sek.-1 min.).
Po usmażeniu cukinii należy przysmażyć kurczaka. Do tego korzystamy również z patelni grillowej. Smażymy do zarumienienia.
Cukinię, sezam, pestki dyni wymieszać z sosem. Na sałatce układać grillowanego kurczaka.
Smacznego!
