Makaron z warzywami

Makaron z warzywami stanowi dla mnie ratunek, gdy potrzebuje szybkiego obiadu lub takiego, które bezpiecznie włożę do pudełka i zabiorę na uczelnie lub do pracy. Ten z warzywami jest do tego bardzo zdrowy, więc często gości na moim stole.

Aromatyczny czosnek, marchewka, kukurydza, jarmuż i brokuły stanowią połączenie dla mnie idealne! Do tego makaron pełnoziarnisty i nic więcej do szczęścia nie jest mi potrzebne 😉

Składniki (na dwie porcje):

• 150 g makaronu pełnoziarnistego
• pół puszki kukurydzy
• 4 garście jarmużu
• kilka różyczek brokuła
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1/3 szklanki wytrawnego wina białego
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz do smaku
• opcjonalnie do posypania – pestki dyni, słonecznika, orzeszki pinii zarumienione na patelni

Wykonanie:

Zagotować osoloną wodę w garnku, dodać brokuła i gotować 3 min. Odcedzić. Marchewkę pokroić w talarki. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie.

Na patelni roztopić masło klarowane, podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie dodać marchewkę i smażyć ok. 5 min. do zarumienienia. Po tym czasie wsypać kukurydzę i zalać winem. Dusić 5 min. dodać jarmuż i gotować do odparowania. Na koniec dodać brokuły, ugotowany makaron, sok z cytryny i przyprawić do smaku. Wymieszać wszystko i podawać posypane pestkami dyni, słonecznika czy orzeszkami pinii. Można również podawać z bazylią lub listkami mięty (nabierze bardzo orzeźwiającego aromatu 😉 ).

Smacznego!

Drukuj