Dziś na stole pyszna i szybka do zrobienia sałatka z kalafiora 🙂 Sezon na to warzywo już się zaczął i na straganach można go spotkać coraz częściej. Zdecydowanie trzeba z tej okazji skorzystać!
Kalafior jest bardzo zdrowy, więc polecam włączyć go do swojej diety – jest idealny w profilaktyce antynowotworowej głównie ze względu na sulforafan, zawiera wiele minerałów i witamin. Tak jak ze wszystkimi warzywami z rodziny kapustnych (m. in. kapusta, brokuł) trzeba uważać na niego, gdy macie problemy z tarczycą.
Lubię sałatki, których wykonanie nie zajmuje wiele czasu i mogę przy okazję wykorzystać wszystkie “resztki”, które zalegają w lodówce 😛 Ta sałatka z kalafiora, rzodkiewki, ziemniaków i żurawiny spełnia te dwa założenia idealnie no i jest pyszna 😀
Składniki:
- Połowę kalafiora
- 4 ziemniaki
- 8-10 rzodkiewek
- 3 łyżki żurawiny
- 5 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek
- ząbek czosnku
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki wody
- Łyżka sosu sojowego
- Łyżka miodu
- Sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w koszulce a następnie pokroić w kosteczkę. Rzodkiewki pokroić w piórka. Kalafior umyć pod bieżącą wodą i gotować na parze przez 3 min. Żurawinę posiekać, kalafior podzielić na małe różyczki. Wszystko wymieszać.
W oddzielnej miseczce zrobić sos. Przecisnąć czosnek przez praskę, wlać oliwę ocet, wodę, miód i sos sojowy. Dodać musztardę, wymieszać i doprawić do smaku (najlepiej robić to w słoiku – wymieszanie sosu jest dużo łatwiejsze [wystarczy wstrząsnąć]).
Warzywa połączyć z sosem. Najlepiej smakuje schłodzone przed podaniem.
Smacznego!
