Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki zdecydowanie jest moją ulubioną zupą💜 
No i mam! Doczekałam się wreszcie, zjadłam trzy takie miseczki … I mam ochotę na jeszcze😁
To już chyba uzależnienie😏

Składniki:

• Burak
• Marchewka
• Pietruszka
• Pęczek botwinki
• Pęczek rzodkiewki
• Pęczek koperku
• 3 ogórki gruntowe
• 400 ml kefiru
• Ząbek czosnku
• Przyprawy: 3 liście laurowe, 3 ziarna jałowca, 6 ziaren ziela angielskiego, pieprz, sól,
• Łyżeczka miodu, sok z połowy cytryny, opcjonalnie łyżka sosu sojowego
  

Wykonanie:
Warzywa obrać, buraka i małe buraczki z botwiny pokroić w kostkę, marchewkę i pietruszkę na mniejsze kawałki. Zalać wodą ok. litra (tak, by warzywa były przykryte). Dodać przyprawy, sos sojowy i gotować przez ok. pół godziny (do momentu, aż warzywa będą miękkie). Liście botwiny posiekać, dodać do bulionu i gotować jeszcze przez 5 min. Po tym czasie wyciągnąć marchewkę i pietruszkę (już nie będą potrzebne), a następnie wystudzić. Rzodkiewkę, ogórka, koperek, czosnek posiekać i dodać do zimnego bulionu, następnie wlać kefir oraz sok z cytryny. Doprawić do smaku.
Najlepiej smakuje schłodzone w lodówce przez kilka godzin przed podaniem 😉

Drukuj