Zdrowe ciasteczka kokosowe do kawy

Któż nie lubi zjeść czegoś słodkiego do kawy? U mnie jest to konieczność! Dlatego też, bardzo często eksperymentuje i próbuje stworzyć idealne zdrowe ciasteczka 😉 Muszą być chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku, lekko słodkie a do tego mieć coś chrupkiego w środku – takie są moje prywatne wymagania co do idealnych ciastek 😀 . Czasem z tych eksperymentów za wiele nie wychodzi, a czasem uda mi się upiec bardzo dobre okazy (jak na przykład te kokosowe Chocolate Chip Cookies).  Wczoraj jednak zaszalałam! Zaczęło się zupełnie niewinnie – została mi z obiadu kasza jaglana – jedzenia marnować nie lubię, więc trzeba było coś z niej wykombinować. Nabrała mnie ochota na słodkie, więc dodałam kilka składników, które zapewne większość z Was ma w domu pod ręką i tak powstały jedne z najlepszych ciastek, jakie udało mi się zrobić! Są baaaaardzo smaczne, a do tego mega zdrowe! Bez cukru, pszenicy, wegańskie, pachnące kokosem i suszonymi owocami! Totalnie legalne zdrowe ciasteczka, którymi można się zajadać, bez wyrzutów sumienia 🙂

Składniki:

• 100 g suszonej żurawiny
• 150 g suszonych fig (zamiast żurawiny i figi można również spróbować z innymi owocami)
• 200 g suchej kaszy jaglanej (szklanka)
• 1 banan
• 6 łyżek wiórek kokosowych (Bardzo polecam kupować niesiarkowane – wiem, że na pewno znajdziecie je w Lidlu)
• 5 łyżek sezamu (u mnie czarny)
• 3 łyżki mąki kokosowej (można zastąpić wiórkami kokosowymi)
• 2 i 1/2 szklanki wody/mleka

Wykonanie:

Kaszę jaglaną zarumienić delikatnie na patelni, przelać wrzącą a następnie zimną wodą (dzięki tym zabiegom pozbędziemy się goryczki – nie jest to obowiązkowe, jednak polecam, ponieważ kasza jaglana z niektórych firm może być gorzkawa). Przesypać do garnka. Zalać wodą lub mlekiem i gotować do wchłonięcia płynu. Ugotowaną kaszę ostudzić a następnie zblendować z bananem.

Żurawinę i figi przemyć (zawsze myję suszone owoce), pokroić na małe kawałeczki. Wsypać do zblendowanej kaszy jaglanej, dodać wiórka, sezam, mąkę kokosową (jeżeli nie macie, wiórka kokosowe też powinny się sprawdzić). Wszystko wymieszać. Można podjadać :D.

Formować małe, płaskie placki i układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec w temp. 200 stopni przez 25 min.

Ciastka po wyjęciu z piekarnika będą dość miękkie, jednak po ostudzeniu skórka twardnieje i są już idealne do zjedzenia 😉

Smacznego!

Drukuj