Sernik z truskawkami na czekoladowym spodzie

• 4 jajka
• 200 ml jogurtu greckiego
• 6 łyżek nierafinowanego cukru trzcinowego (można wykorzystać inny słód np. ksylitol albo mus z daktyli)
• 10 łyżek mąki owsianej (u mnie tradycyjnie były to płatki owsiane zmielone w młynku do kawy)
• 3 kopiaste łyżki gorzkiego kakao
• łyżeczka sody oczyszczonej

Masa serowa:

• 1 kg. sera białego 3-krotnie mielonego (można wykorzystać twaróg sernikowy)
• 6 jajek
• 3/4 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego (można wykorzystać inny słód np. ksylitol albo mus z daktyli)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (można wykorzystać również mąkę ryżową bądź opakowanie budyniu waniliowego niesłodzonego)
• ziarenka wyłuskane z jednej laski wanilii (lub cukier z wanilią)

Mus z truskawek:

• 600 g truskawek
• 15 g żelatyny
• 4-5 łyżek miodu

Wykonanie:

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka zblendować z jogurtem i cukrem. Następnie dodawać po łyżce przesianą mąkę, kakao oraz sodę i delikatnie wymieszać. Foremkę wyłożyć papierem, wylać na nią ciasto, wyrównać i piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 min.

Składniki na masę serową również powinny być w temperaturze pokojowej. Ser, cukier i wanilię miksować na średnich obrotach, do momentu aż masa będzie gładka. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując około 20 sek. Na koniec dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Wylać na upieczony biszkopt i piec przez pierwsze 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni, następnie zmniejszyć ogień na 125 stopni i piec jeszcze półtorej godziny. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Ostatnim etapem jest przygotowanie musu z truskawek. Zblendować truskawki z miodem (dużo zależy od tego, jak słodkie są Wasze truskawki, dlatego polecam spróbować, czy mus nie jest zbyt mało słodki, jeśli tak, dodajcie więcej miodu).  Żelatynę przygotować wg instrukcji na opakowaniu (są różne rodzaje żelatyny, ja preferuję tę, której nie trzeba moczyć przez pół godziny a następnie jeszcze gotować – jeżeli korzystacie z takiej samej, należy rozpuścić 15 g w 100 ml gorącej wody). Rozpuszczoną żelatynę dodać do musu i wylać na zimny sernik.

Najlepiej smakuje schłodzone przez kilka godzin w lodówce.

Smacznego!