Słodko-kwaśna sałatka z kalafiora

SAŁATKA KALAFIOR

Dziś na stole pyszna i szybka do zrobienia sałatka z kalafiora 🙂 Sezon na to warzywo już się zaczął i na straganach można go spotkać coraz częściej. Zdecydowanie trzeba z tej okazji skorzystać!

Kalafior jest bardzo zdrowy, więc polecam włączyć go do swojej diety – jest idealny w profilaktyce antynowotworowej głównie ze względu na sulforafan, zawiera wiele minerałów i witamin. Tak jak ze wszystkimi warzywami z rodziny kapustnych (m. in. kapusta, brokuł) trzeba uważać na niego, gdy macie problemy z tarczycą.

Lubię sałatki, których wykonanie nie zajmuje wiele czasu i mogę przy okazję wykorzystać wszystkie „resztki”, które zalegają w lodówce 😛 Ta sałatka z  kalafiora, rzodkiewki, ziemniaków i żurawiny spełnia te dwa założenia idealnie no i jest pyszna 😀

Składniki:

  • Połowę kalafiora
  • 4 ziemniaki
  • 8-10 rzodkiewek
  • 3 łyżki żurawiny
  • 5 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki wody
  • Łyżka sosu sojowego
  • Łyżka miodu
  • Sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w koszulce a następnie pokroić w kosteczkę. Rzodkiewki pokroić w piórka. Kalafior umyć pod bieżącą wodą i gotować na parze przez 3 min. Żurawinę posiekać, kalafior podzielić na małe różyczki. Wszystko wymieszać.

W oddzielnej miseczce zrobić sos. Przecisnąć czosnek przez praskę, wlać oliwę ocet, wodę, miód i sos sojowy. Dodać musztardę, wymieszać i doprawić do smaku (najlepiej robić to w słoiku – wymieszanie sosu jest dużo łatwiejsze [wystarczy wstrząsnąć]).

Warzywa połączyć z sosem. Najlepiej smakuje schłodzone przed podaniem.

Smacznego!

Słodko-kwaśna sałatka z kalafiora
Słodko-kwaśna sałatka z kalafiora
More from Ewelina Burdzy

Bezglutenowe placki twarogowe

Dziś zapraszam na bezglutenowe placki twarogowe! Uwielbiam wszelkiego rodzaju placki, naleśniki czy...
Czytaj więcej