Słodko-kwaśna sałatka z grillowanej cukinii i kurczaka

sałatka z cukinii

Sałatka z grillowanej cukinii to ostatnio moja wielka miłość. Polana pysznym sosem miodowo – cytrynowym, posypana pestkami dyni i sezamu smakuje obłędnie!

Na ogródku wysyp cukinii, więc trzeba korzystać. Uwielbiam to warzywo za to, że można wykorzystać je w kuchni na milion sposobów – zrobić ciasto, tarty, faszerować czy właśnie zrobić pyszną, orzeźwiającą sałatkę😍. Samo zdrowie!

W planach mam zamiar zrobić jeszcze ketchup z cukinii, sos do makaronu na całą zimę i jakieś pyszne ciacha, więc STAY TUNED!😆

A teraz zapraszam na przepis:

Składniki:

(dla 2 osób)

  • 3 małe cukinie
  • pierś z kurczaka
  • 3 łyżki sezamu
  • 3 łyżki pestek dyni
  • sól, pieprz, papryka wędzona, ostra papryka

Na sos:

  • 4 łyżki oliwy
  • płaska łyżka miodu
  • sok z całej cytryny
  • ząbek czosnku
  • Łyżka musztardy
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Pierś z kurczaka pokroić na plastry i  zamarynować w papryce wędzonej, ostrej papryce, soli i pieprzu (można wlać do marynaty łyżkę oliwy). Odłożyć do lodówki.

Zrobić sos: Do słoiczka wlać oliwę, sok z cytryny, dodać musztardę, starty czosnek, miód, przyprawić do smaku i dokładnie wymieszać (Niezawodny patent na wymieszanie sosu to wlanie wszystkiego do słoiczka, zakręcenie wieczka i potrząsanie nim przez kilka sekund – wszystko zostanie idealnie wymieszane 😉 ). Zrobiony sos odstawić do lodówki.

Teraz kolej na cukinię – należy pokroić ją na płaskie plastry. Do tego najlepiej sprawdzi się obieraczka do ziemniaków. Jeżeli cukinia ma duże pestki, wtedy nie należy ich wykorzystywać do cukiniowego ‚makaronu’. Plastry z pestkami w takiej sytuacji należy odrzucić. Smażyć na patelni grillowej każdy plasterek do momentu zarumienienia – (u mnie trwało to ok. 30 sek.-1 min.).

Po usmażeniu cukinii należy przysmażyć kurczaka. Do tego korzystamy również z patelni grillowej. Smażymy do zarumienienia.

Cukinię, sezam, pestki dyni wymieszać z sosem. Na sałatce układać grillowanego kurczaka.

Smacznego!

Sałatka z grillowanej cukinii

More from Ewelina Burdzy

Ryżowo-gryczane pancakes

Myślę, że dziś gratka dla alergików, którzy nie mogą jeść jajek lub...
Czytaj więcej