Piernikowe ciasto daktylowe

img_8362fae

Jest grudzień, więc pora na piernikowe ciasto daktylowe z pyszną, domową nutellą. Na Instagramie zwracaliście uwagę, że wygląda jak murzynek i muszę Wam przyznać rację … jest mega mięciutki, bardzo czekoladowy i ciężko poprzestać na jednym kawałku 🙂 Do tego jest bez cukru ani pszenicy co oznacza, że jest całkiem zdrowym ciastem, więc nie trzeba się też jakoś bardzo ograniczać 😀 Pomijając fakt jak obłędnie pachnie, to piernikowe ciasto daktylowe jest idealne na drugie śniadanie a ze względu na łatwość przenoszenia, bardzo często ląduje w moim lunchboxie, także bardzo, bardzo polecam spróbować!

Składniki:

na piernikowe ciasto daktylowe

  • 1 i 1/2 szklanki daktyli
  • sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
  • łyżka przyprawy do piernika
  • 5 jajek
  • 100 g oleju kokosowego (można użyć masła)
  • 2 czubate łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżka mąki ryżowej (jeżeli nie macie mąki kokosowej czy ryżowej możecie wykorzystać mąkę pszenną tortową, wówczas należy dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 3 pszennej)
  • łyżeczka sody
  • łyżka kakao

na bananową nutellę

  • banan
  • 100 g masła orzechowego
  • 2 łyżki kakao
  • 10 łyżek mleka (u mnie ryżowe)
  • miód do smaku

Wykonanie:

Daktyle namoczyć w gorącej wodzie przez pół godziny. Po tym czasie odlać wodę i wrzucić do garnka. Olej kokosowy rozpuścić. Białka oddzielić od żółtek. Do odsączonych z wody daktyli wlać sok z pomarańczy, rozpuszczone masło i dodać żółtka. Wszystko zblendować na puszystą masę.

Białka ubić na sztywną pianę i bardzo delikatnie połączyć z masą daktylową.

Przyprawę do piernika, sodę, mąkę kokosową, ryżową (bądź pszenną) i ziemniaczaną przesiać a następnie po łyżce dodawać do powstałej masy za każdym razem delikatnie mieszając.

Na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia wylać powstałe piernikowe ciasto daktylowe i piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 35-40 min.

Po upieczeniu wystudzić na kracie.

W czasie pieczenia można zająć się robieniem domowej, bananowej nutelli.

Do misy blendera wrzucić pokrojonego na mniejsze kawałki banana, masło, orzechowe, kakao i wlać mleko. Wszystko zblendować na puszystą masę (jeżeli będzie zbyt mało słodkie, polecam dosłodzić dobrej jakości miodem). Wystudzone ciasto polać bananową nutellą a następnie posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Piernikowe ciasto daktylowe
Piernikowe ciasto daktylowe

 

More from Ewelina Burdzy

Tort cytrynowo-porzeczkowy

Dziś oddaję głos mojej siostrze i przedstawiam tort cytrynowo-porzeczkowy. Zdjęcie na Instagramie...
Czytaj więcej

6 komentarzy

  • Brzmi bardzo intrygujaco – uwielbiam wszelkiego rodzaju korzenne pyszności 😉 Chętnie pewnego razu wypróbuję tylko zmodyfikuję do wersji wegańskiej. Bardzo przyjemnie to u Ciebie. Pozdrawiam, Daria xxx

  • Kochana jaką nutelle polecasz i z jakiej firmy kupujesz mleko ryżowe bo ciezko spotkać bez konserwantów?dzisiaj odnalazlam twoja strone i jestem zakochana…

    • Przepraszam, że dopiero teraz odpisuje!
      Co do mleka ryżowego, zawsze kupuje w Kauflandzie. Jest bardzo dobre, ma fajny skład i cenowo najlepiej się opłaca.
      Jeżeli chodzi o Nutellę, cały czas testuje różne zamienniki, ale póki co najbardziej lubię tą domową:)

Brak możliwości dodawania komentarzy