Bezglutenowe babeczki bakaliowe

babeczki

Dziś świętuje podwójnie i z tej okazji przedstawiam bezglutenowe babeczki bakaliowe. Po pierwsze dziś Sylwester i mam zamiar godnie go przywitać a taka słodka przekąska będzie idealnie mi w tym towarzyszyć.

Po drugie, równo rok temu rozpoczęłam moją przygodę z Instagramem i mój profil na.zdrowie obchodzi dziś pierwsze urodziny co oznacza, że jest okazja do świętowania 😉 Koniec roku to czas podsumowań a jako, że lubię cyferki (wykształcenie zobowiązuje :D) to takie też ono będzie …

319 postów, 13 150 obserwatorów, 216 200 polubień postów i ponad 5 110 komentarzy !!! 

Wiem, że liczby nie są najważniejsze ale nie powiem, robią one na mnie wrażenie i niesamowicie motywują do dalszej pracy! Dziękuję więc bardzo za Waszą aktywność, wszystkie miłe słowa, komentarze i wiadomości.

Nowy rok zwiastuje nowe wyzwania i ja pracuje teraz nad kilkoma fajnymi projektami, które mam nadzieję wystartują już niedługo.
Wierzę, że ten nadchodzący rok będzie jeszcze bardziej owocny i Wam wszystkim tego życzę!!

A co do samych muffinek, te bezglutenowe babeczki bakaliowe są niesamowicie pyszne i mięciutkie. Pachnące cynamonem, wypełnione po brzegi kokosem, suszonymi owocami, gorzką czekoladą i makiem stanowią idealną przekąskę na sylwestrową noc 🙂 Robi się je ekspresowo, więc jeszcze zdążycie zaprezentować je na wszelkiego rodzaju imprezkach czy domówkach.

Składniki:

  •  1 szklanka mąki gryczanej (u mnie jak zawsze zmielona w młynku do kawy kasza gryczana niepalona)
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych
  • 3/4 szklanki kefiru (220 ml)
  • szklanka mleka (u mnie ryżowe)
  • 1/4 szklanki oleju (55 ml – u mnie kokosowy)
  • jajko
  • 100 g miodu (2 kopiaste łyżki)
  • 100 g suszonych owoców (u mnie żurawina i śliwka)
  • kopiasta łyżka cynamonu
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki maku
  • łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Do jednej miski wsypać składniki suche: mąkę gryczaną, kokosową, wiórka kokosowe, cynamon, mak i sodę oczyszczoną. Do drugiej, wlać składniki mokre: kefir, mleko, olej, jajko, miód i wszystko zmiksować na masę. Następnie do masy po łyżce wsypywać wymieszane składniki suche, za każdym razem mieszając.

Czekoladę, żurawinę, śliwki posiekać na małe kawałeczki i razem z makiem dodać do masy.

Przelać do foremek i piec w temp. 180 stopni przez ok. 35-40 min.

Smacznego i Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku!

Bezglutenowe babeczki bakaliowe
Bezglutenowe babeczki bakaliowe
More from Ewelina Burdzy

Pszenno-kukurydziana quesadilla z warzywami

Quesadilla jest to danie kuchni meksykańskiej. Pyszne tortille kukurydziane wypełnione serem. Bardzo często...
Czytaj więcej

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *